Школа ICIF

Наш день начинался в уютной гостинице, которая находилась в лесу, недалеко от школы. После небольшой прогулки начинались занятия.Каждое рабочее место оборудовано всем необходимым, чтобы была возможность целиком погрузиться в процесс, как будто вокруг и нет больше никого! Все занятия в школе были практические. Они делились на:

 гастрономию (мясо, морепродукты, пасты, ризотто,ньйоки,супы…);

хлебобулочные (хлеба, чабатта, грисини, фокача, пицца);

итальянские десерты, джелатто ( безумно вкусное мороженое);

виноделие и основы сыроварения.

Все преподаватели — действующие шефы, некоторые даже имели 2 звезды Мишлена! Смотреть на их роботу — сплошное удовольствие. Но темперамент итальянский чувствовался сразу ))) Когда шеф ругался — мы понимали все, о чем он говорит, даже не зная итальянского, жестикуляция — очень богатая))) Сначала преподаватель готовил и объяснял, потом мы все это повторяли. Заканчивались занятие тем, что он пробовал каждое из приготовленных блюд и оценивал. Именно эта система обучения является самой эффективной!!! Я настолько была «одержима» желанием постигнуть тонкости итальянской кухни, что все свое свободное время посвятила изучению языка и рецептов.

Кроме занятий в школе, мы ездили на экскурсии. Фабрики по варению сыра Грана Падана, винодельни,

 и даже попали на гастрономическую выставку, где все регионы Италии знакомили нас со своим производством. Сказать, что это было вкусно — ничего не сказать!! Когда мы «дошли до Сицилии” — было ощущение, как будто мы набрали по килограмм десять каждый))) Что интересно, в Италии, особенно в маленьких городах, нет “случайных” профессий. Если ты
родился в семье, где занимаются сыроварением, то ты с вероятностью 95% будешь делать тоже самое. Это касается всех видов деятельности. Они передают свои знания из поколения в поколение, очень редко берут в свое дело людей не из семьи. Даже если это происходит, шансов, что секреты будут
раскрыты — нет. Вот почему все, что делают итальянцы — такое вкусное. Это их секрет. Они накапливают знание и опыт столетиями.

Чем больше я узнаю Италию.. ее традиции, тем больше я люблю эту удивительную страну !!)

 

 

Spread the love

0 comments on “Школа ICIFAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *