Дорога в Италию…

Настал момент, когда мои знания в области кондитерского мастерства стали ощутимо скудны. Интернет и все доступные на нём сайты с рецептами, книги, казалось бы уже проработаны, подкорректированы под себя и заучены наизусть. Ощущение было такое, как будто ты играешь в компьютерную игру, находишься на полянке, гуляешь там, видишь вдали фон красивого леса, или домов и тебе ужасно интересно, что там внутри, но попасть туда не можешь. Что же делать? Решение очевидно — нужно идти учиться. Я перелопатила весь интернет, пересмотрела все возможные объявления по ближайшим мастер-классам, даже пошла на несколько из них, но …разочаровалась. Все мастера проводят демонстрационные мастер-классы… ты просто сидишь и смотришь, как все происходит, как по телевизору… К сожалению повторить дома тоже самое практически невозможно. Рецептуры часто не соответствуют реально происходящему, нюансы приготовления ты не успеваешь понять, так как это не делают твои руки, инвентарь и продукты практически всегда привезенные мастером с собой, а ответы на вопросы порождают еще больше новых вопросов. В общем демонстрационные мастер-классы могут быть полезны только продвинутым кондитерам, которые уже знают основные понятия, понимают процессы и их интересует техника приготовления именитых мастеров. В Украине никто не хочет заморачиваться с практическими мастер-классами. Тогда я поняла, что нужно рассматривать варианты зарубежных школ. У меня было 2 варианта — это Франция и Италия. Ведь именно в этих странах еда и десерты всегда ассоциируются с чем-то вкусным и очень красивым. Франция отпала сразу после того, как я узнала цены на стационарное обучение и проживание. Сумма неподъемная для кондитера, который делает заказы на дому. Поэтому я начала рассматривать Италию… и нашла))) Нашла идеальную, для себя, школу!!! Обучение делилось на практические занятия и практику в ресторанах, кондитерских.

Сказать, что я волновалась, это ничего не сказать! Я никогда до этого не была в Европе, и не знала кто меня встретит в аэропорту, так как общение было только в переписке. Деньги я оплатила еще за 2 месяца до начала обучения, это был очень авантюрный поступок с моей стороны))) но я не пожалела ни разу.

В аэропорту мы встретились с нашей русскоязычной группой, и с этого момента я осознала, что все по-настоящему!)). Из Милана мы поехали в городок в Пьемонте, который называется Костильоле Д’Асти, не реальной красоты место.

Узкие улочки, везде лес и старинные здания, очень колоритно. Наша школа находилась в настоящем замке это вызывало еще больший восторг!

Но когда я увидела современно оборудованные классы, где у каждого свое рабочее место, со всем необходимым инвентарем и оборудованием, и что самое главное классов было много! Каждый для разных предметов! Я поняла, что это школа, о которой я мечтала!! 

После экскурсии по школе мы пошли в город. Он выглядел как съемочная площадка. На улице кукольные домики, очень чисто и ни души. Оказалось, что в обеденное время ,,сиеста” ВСЕ ОТДЫХАЮТ!!). Не работает ни одно заведение в течении 3 часов. Итальянцы вообще очень легко относятся к работе))) Начинается их день с 6.30-7.00 утра в ближайшей кондитерской ( пастичерии) с чашечки кофе и сдобы, или круассана, потом они работают до 12.00-13.00, затем сиеста (обед) до 15.00, ну и заканчивается их рабочий день 17.00-18.00

Рестораны тоже удивили))) тут тоже есть определенный режим. Они открываются только в 20.00 и часто работают не дольше, чем до 22.00. Т.е. покушать можно только в это время. До этого для Вас открыты кондитерские и траттотории, там Вы сможете найти сладости, сэндвичи, или максимум салат. Хочу сказать, что нужно время для того, чтобы привыкнуть к такому графику и ритму жизни))) Но это присуще только маленьким городам. Они живут так уже много десятилетий, и как по мне это лучшее место, чтобы узнать настоящую, аутентичную Италию!!

В следующем посте я продолжу рассказывать об этой замечательной стране, и об особенностях в обучении.

Spread the love

0 comments on “Дорога в Италию…Add yours →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *