После стационарного обучения в школе — последовал экзамен и распределение по ресторанам в разных городах Италии. Поскольку меня интересовала только кондитерка, как направление, я отправилась в город Салуццо в Пьемонте, в кондитерскую лучшего шоколатье в Италии — Рикардо де Петрис. Как я писала раньше, в Италии есть такое понятие — династии. Рикардо не стал исключением и также как и его брат, папа, мама, дедушка… и другие родственники, является кондитером. Поэтому не странно, что в 28 лет он смог стать лучшим в стране.

Каждый день практики был наполнен нереальным количеством информации, эмоций и вкусностей. Все это с моим начальным уровнем знания итальянского и его таким же знанием английского))

За период стажировки мне пощастливилось поработать в джелатерии, пастичерии и чоколатерии! А также познакомиться и побывать на мастер-классе Омара Бузи — выдающегося итальянского кондитера!

Для жителей Италии, в первую очередь, важен вкус блюда, а не его внешний вид! Поэтому Вы вряд ли найдете там много мест, где подается не только вкусная, но и красивая еда! Поскольку я долгое время работала в Украине с кейк дизайном (мастичные торты), у нас получился обмен опытом))) Я им тонкости работы с мастикой, а они мне… все остальное)))

Пьемонт остался для меня лучшей частью Италии. Я чувствую себя там абсолютно комфортно! Кажется, что в прошлой жизни я жила здесь!)) Маленькие городки, узкие улочки, деревянные ставни на всех окнах, веселые продавцы на рынках, итальянский язык, вкуснейший фундук, изобилие нереально вкусных сыров, запах выпечки, шоколада, пиццы, величественные костелы и люди, особенные люди. Они очень эмоциональные, но “не громкие”)) Сами итальянцы делят себя на северных и южных, и считают, что они не похожи между собой ни внешне, ни по состоянию души. Так вот, я была там и там, совершенно согласна с этой теорией))) На севере люди более скрытые, интеллигентные. Свою эмоциональность они показывают только в жестикуляции.

Меня на столько впечатлило это путешествие, что без лишних размышлений я решила назвать компанию Dolce Speranza “Сладкая Надежда”, надежда на сладкое будущее!!)))