Сицилия

 

После стажировки в Салуццо, Равело и Лимон -Пьемонте на севере Италии, я полетела изучать итальянскую кухню на юг, на остров Сицилия. Мне  посчастливилось попасть в город Сиракузы. Там находится самая старая и самая большая, в том регионе, кондитерская Бранкато. Когда-то она занимала всего несколько квадратных метров, а сейчас это целая улица длиною в 100
м. Работают в ней в основном мужчины, как и на всех кухнях Италии (за некоторым исключением 😉).

Они занимаются кейтерингом и всеми видами кондитерки.)) Конфеты ручной работы, печенье, торты, пирожные, хлебо-булочные изделия, птифури, а также соленые закуски. Стажируясь там, я знакомилась с продуктами Сицилии и особенностями местной кухни. Например: миндаль, фисташки и рикотта — используются практически везде. Они сравнительно дешевые, а вот маскорпоне и фундук достаточно редкий и дорогой ингредиент. Из остатков ризотто, на каждом шагу, готовят рисовые шарики с разной начинкой во фритюре.
Надо сказать, что город не похож на итальянский: широкие улицы, большие современные дома и
отсутствие сиесты)) при этом люди очень эмоциональные, громкие и “свободные”. Сначала я разочаровалась, так-как привыкла уже к колориту Италии, а здесь его совсем не было. Но потом попала в старую часть города — Ортиджию, и успокоилась)) Раз в неделю, когда был выходной, я часами гуляла по набережной, наслаждалась джелатто, дышала морским соленым воздухом и
понимала значение слов Dolce Vita — Сладкая жизнь)))

 

 

 

 

Spread the love

0 comments on “СицилияAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *