Турция

Вот уже второй год я вижу Турцию не с территории отеля, где так постарались все организовать для комфорта туристов, а глазами самих турков. И хочу сказать, что у нас с ними разное представление о красоте и комфорте. То. что я вижу сейчас, мне нравится на много больше. Места где не ступала нога туриста, рестораны с аутентичной, настоящей турецкой кухней — это что то не вообразимое и совершенно разбивает стереотипы.

Когда летела сюда, то даже не представляла, какие задачи по кондитерке будут стоять, и первые 2 недели пыталась адаптироваться к местным вкусам, изучать имеющиеся продукты (что координально отличались от того, к чему мы привыкли) Вначале было очень трудно работать здесь, т.к. наши понятия «вкусно» очень отличаются, ингредиенты, с которыми приходилось работать — взрывали мои вкусовые рецепторы и мозг! И я совершенно не понимала, как это все соединить. Но потом открылось что-то новое в моем сознании! Я начала чувствовать вкус, только подумав о специях и сочетаниях.

Начну с того, что Vittorio gelato — это заведение со всемирно-известным итальянским мороженым (самым вкусным и самым натуральным мороженым в мире!). Сладости должны были быть соответственно натуральные, а вкус должен пленить с первой ложечки. Выглядеть десерт должен тоже натурально — никаких красителей. И это при отсутствии молочной продукции в магазинах, и немаловажно, температуре на кухне с кондиционером +31 (кто работает с шоколадом — понимает что это значит)! Но, не взирая на все эти моменты, мы справились! Работа была интересной и продуктивной! Абсолютно все рецептуры пришлось разрабатывать с нуля, в соответствии с условиями и обстоятельствами , даже глазурь! Моя ученица Джанан — умничка, человек, который никогда не имел дела с кондитеркой, как губка впитывала всю информацию, и сейчас , хоть и с переживаниями, но готова к самостоятельной работе !)

Оставалось время и наслаждаться красотами этой страны! Вечерняя Турция завораживающая! Я готова часами смотреть на пальмы, море. Как хорошо, что в жизни есть моменты, когда можно остановиться, посмотреть, проанализировать, побыть с собой наедине. Не бежать, а только закрыть глаза, и слушать шум волн, пенье птиц, и наслаждаться спокойствием, что окружает тебя. Чувствую, как восстановились силы!!)

А что делать, когда дорога занимает 13 часов? Мой ответ — творить))) Именно этим я и занимаюсь каждый раз в аэропортах и самолетах.
В последнее время мой график настолько переполнен работой, курсами, звонками, поездками, письмами, ответами, заказами, поставщиками и прочим, что времени совсем не остаётся на самое любимое дело — создавать что то новое!)
И поэтому дорога в 13 часов без мобильной связи, для меня как глоток свежего воздуха. Любимая тетрадка всегда со мной.

 

 

 

 

Spread the love

0 comments on “ТурцияAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *